Stone Village là học viện cà phê đặc sản đặt tại thị trấn Măng Đen (nay là xã Măng Đen, tỉnh Quảng Ngãi) — một trong những vùng trồng cà phê arabica chất lượng cao của Tây Nguyên. Được thành lập tháng 4 năm 2019, Stone Village là một trong số rất ít cơ sở tại Việt Nam được Coffee Quality Institute (CQI) công nhận là In-Country Partner chính thức, đồng thời được Specialty Coffee Association (SCA) công nhận là Premier Training Campus.

Vị thế quốc tế

Trong hệ sinh thái cà phê Việt Nam, Stone Village giữ ba vai trò ít cơ sở nào nắm cùng lúc:

  • CQI In-Country Partner (ICP) — đại diện chính thức của Coffee Quality Institute tại Việt Nam từ năm 2021. Profile chính thức tại coffeeinstitute.org/icp/stone-village. Stone Village là đối tác hợp tác với CQI trong dự án phát triển Fine Robusta số một thế giới của Việt Nam.
  • SCA Premier Training Campus — được Specialty Coffee Association công nhận từ năm 2019 cho các môn Green Bean, Sensory và Roasting. Chương trình hiện đang trong giai đoạn cập nhật theo lộ trình restructure 2024–2026 của SCA toàn cầu.
  • Lab Q Grader theo chuẩn CQI — phòng thí nghiệm đạt chuẩn ICP của CQI về thiết bị, không gian và quy trình, phục vụ cupping, sensory analysis, grading và đào tạo Q Grader cho cà phê Robusta và Arabica.

Người sáng lập

Nguyễn Văn Hòa (Green Nguyen) — Founder và Lead Trainer của Stone Village.

Anh là một trong số ít cá nhân tại Việt Nam đạt cấp độ Q Instructor của Coffee Quality Institute — cấp độ cao nhất trong hệ thống chứng nhận Q, có quyền đào tạo người khác trở thành Q Grader. Trước đó, anh đã là Q Robusta Grader từ năm 2017.

Trên hệ thống của Specialty Coffee Association, anh giữ chứng nhận Authorized SCA Trainer (AST) cho toàn bộ 5 module trong Coffee Skills Program: Green Bean, Roasting, Sensory, Brewing và Barista. SCA Member ID: SCA-001009, member chính thức từ tháng 11 năm 2018. Anh cũng là CVA for Cuppers (Coffee Value Assessment) — chuẩn đánh giá cà phê mới nhất của SCA cho chu kỳ 2024–2026.

Vai trò quốc tế:

  • Giám khảo Cup of Excellence (COE) — tổ chức đánh giá cà phê uy tín nhất thế giới
  • Người Việt Nam đầu tiên giám khảo cuộc thi Siphon quốc tế của SCAJ tại Tokyo, Nhật Bản
  • Giám khảo Brewing — SCA Cup Vietnam (sự kiện Cafeshow)
  • Giám khảo cuộc thi rang cà phê Đông Nam Á 2018
  • Giám khảo Amazing Coffee 2019
  • Giám khảo Indonesia Specialty Coffee Competition (KKSI) 2025 — kỳ tổ chức lần thứ 16 tại Lampung

Sứ mệnh

Stone Village đứng tại Măng Đen vì một lý do đơn giản: muốn dạy về vùng trồng cà phê, phải đứng ở vùng trồng. Khác với các học viện cà phê khác tập trung tại TP HCM hay Hà Nội, Stone Village là cơ sở đào tạo chuẩn SCA và CQI duy nhất đặt ngay trong vùng nguyên liệu — nơi học viên có thể đi từ vườn cà phê đến lab cupping trong cùng một buổi học.

Mục tiêu của Stone Village là:

  • Truyền tải kiến thức cà phê đặc sản (specialty coffee) đến nông dân, nhà rang, barista và doanh nghiệp Việt Nam
  • Đóng góp vào sự phát triển của ngành Fine Robusta — phân khúc Việt Nam có thế mạnh tự nhiên
  • Mở cửa cho học viên quốc tế đến Việt Nam học Q Course, Q Processing và trải nghiệm vùng trồng
  • Hỗ trợ nông dân Tây Nguyên qua dịch vụ kiểm định chất lượng theo chuẩn CQI, giúp họ bán cà phê với giá cao hơn và giữ vững diện tích trồng

Chương trình đào tạo

Stone Village hiện đào tạo các chương trình:

  • Q Grader / Q Robusta Course (CQI) — chứng chỉ chuyên gia kiểm định cà phê quốc tế
  • CVA — Coffee Value Assessment for Cuppers (SCA, 2024)
  • SCA Coffee Skills Program — 5 module Green Bean, Roasting, Sensory, Brewing, Barista
  • Đào tạo riêng cho nông trại, doanh nghiệp, nhà rang theo nhu cầu cụ thể

Lab và dịch vụ

Phòng thí nghiệm của Stone Village được trang bị theo đúng tiêu chuẩn CQI ICP về thiết bị (máy rang sample, máy xay cupping, bình cupping, bộ phân tích độ ẩm, refractometer…) và môi trường (kiểm soát mùi, ánh sáng, nhiệt độ). Đây là nơi:

  • Cupping định kỳ cho farmer và nhà rang muốn đánh giá chất lượng cà phê của mình
  • Tổ chức kỳ thi Q Grader Course theo lịch của CQI
  • Phát triển profile hương vị cho Fine Robusta Việt Nam — dự án dài hơi của Stone Village hợp tác CQI

Liên hệ

Stone Village Lab